PIEZA DEL MES: Noviembre 2019 y TEATRALIZACIÓN de La Pícara Justina

“El pote. Guardián de nuestra historia y gastronomía”.

Investigador: D. Pablo Murias Fernández

                      Técnico de Grado Medio en Cocina y Gastronomía

                     

Sábado, 9 de noviembre de 2019

17:00 h.

Museo Etnográfico Provincial de León. Mansilla de las Mulas.

Actividad Gratuita

La Diputación de León a través del Museo Etnográfico Provincial de León, en la Actividad “Pieza del Mes”, ha programado para este mes de noviembre una conferencia que lleva el título: “El pote. Guardián de nuestra historia y gastronomía”. En esta ocasión será D. Pablo Murias Fernández, quien nos hable de esta pieza del museo realizando un estudio en profundidad de su cronología (finales del siglo XVIII y principios del XIX) así como de su contexto histórico y gastronómico especialmente el relacionado con la provincia de León.

A través de esta pieza se rastreará el origen del pote y utensilios similares, algunos de los cuales tienen su origen en épocas prehistóricas, parando en aquellos momentos más relevantes, ya sea por acontecimientos históricos o descubrimientos arqueológicos y llegando hasta la actualidad, con un análisis de los cambios sufridos a lo largo de los siglos, así como los distintos materiales usados en su fabricación.

También se profundizará en el origen etimológico del utensilio y se expondrán las diferencias con otros utensilios de similar funcionalidad pero diferente nombre y características y que se suelen confundir y renombrar sin poner especial atención.

Por otra parte, dada su relación directa con la elaboración de la comida puesto que hablamos de un utensilio de cocina, se abordará también el tema desde un punto de vista gastronómico y social abordando asuntos como las diferencias en la alimentación y forma de cocinar entre la distintas clases sociales. También habrá un espacio para hablar del porqué de su caída en desuso y cuál es la impronta que ha dejado hoy en día.

TEATRALIZACIÓN DE La Pícara Justina

                     

Sábado, 9 de noviembre de 2019

18:00 h.

Asociación Cultural Peplo

Museo Etnográfico Provincial de León. Mansilla de las Mulas.

Actividad Gratuita

Foto de la madre de la "Pícara Justina" cedida por Valischka Fotografía.

Al mismo tiempo y coincidiendo las fechas con el día de San Martín, fiesta local de Mansilla de la Mulas, el Museo Etnográfico Provincial ha programado también para este día 9 de noviembre a las 18:00 horas una teatralización de la Pícara Justina, personaje íntimamente vinculado al pueblo de Mansilla, así como al propio Museo que alberga entre su colección un ejemplar de una de las ediciones más antiguas de la obra.

La Asociación Cultural Peplo, especializada en la recreación de escenas de la vida cotidiana en diversas épocas, realizará una dramatización de uno de los episodios más famosos dentro del libro de La Pícara como es el “El rapto de Justina por la Bigornia”. Con este episodio como eje central del evento un ciego de cordel nos irá presentando bailes, farsas y juegos acorde a lo descrito en la obra, donde los visitantes podrán viajar en el tiempo viendo como los divulgadores dan vida a los personajes, con sus trajes históricos, cantares y poemas de época y, por supuesto, con Justina, la pícara montañesa, que saldrá victoriosa convenciendo al comendador de que la Villa de Mansilla sea "de las Mulas", como narra la novela.

ACTIVIDAD REALIZADA

Pieza del Mes "El pote. Guardian de nuestra historia y gastronomía".
Investigador: D. Pablo Murias Fernández.

Representación Cuento de Ciego. Museo Etnográfico Provincial de León. 

Representación Cuento de Ciego. Museo Etnográfico Provincial de León.

Representación Cuento de Ciego. "Del rapto de la Pícara Justina por la Bigornia".
Asociación Cultural PEPLO.

Representación Cuento de Ciego. "Del rapto de la Pícara Justina por la Bigornia".
Asociación Cultural PEPLO.

Representación Cuento de Ciego. Museo Etnográfico Provincial de León.

PIEZA DEL MES: DICIEMBRE 2017

 “LA ESCUDILLA. Acogida tradicional en el Camino de Santiago”.

Investigador: D. José Manuel Rodríguez Montañés.

                       Historiador

Sábado, 9 de diciembre de 2017. 17:30 h.

Patio Espacio Peregrino. Planta Baja.

Museo Etnográfico Provincial de León. Mansilla de las Mulas.

Actividad Gratuita

El Museo Etnográfico Provincial de León perteneciente a la Diputación de León, en su programa de Actividad “Pieza del Mes”, ha programado para este mes de diciembre, la disertación sobre la escudilla, pieza expuesta en el área 8 que trata sobre la casa y más concretamente sobre la cocina. Esta pieza formaba parte del ajuar doméstico. Utilitaria y humilde servirá a D. José Manuel Rodríguez Montañés, historiador, de ejemplo material para un discurso centrado en la acogida tradicional a los peregrinos a Santiago a través de la ruta jacobea.

La escudilla, como tal, procedente de Santa Colomba de Somoza, es una pieza de madera del ajuar doméstico, realizada entre los años finales del siglo XIX o primeros del XX. Responde al tipo universal de cuenco de uso personal, concebido para facilitar la ingesta de sopas y potajes, que encontramos con apenas variantes desde los tiempos prehistóricos hasta los actuales. La gran mayoría, al menos de entre los conservados, fueron realizados en cerámica. Éste de madera tiene la ventaja de su peso escaso y alta resistencia, apto pues para incorporarse al forzosamente ligero equipaje de los viajeros.

Escudillas de este tipo serían de uso corriente en los hospitales de peregrinos que jalonaron la ruta jacobea desde los años finales del siglo XI, cuando el alejamiento de la frontera con al-Andalus situó a Compostela como meta predilecta de la peregrinación cristiana, por delante incluso de Roma y Jerusalén. Al considerable aumento del número de peregrinos, que debían superar dificultades orográficas y las penalidades del Camino, respondió la generalización de la hospitalidad en los territorios atravesados por la ruta. La atención caritativa al peregrino, asegurada mayoritariamente por los monasterios en los inicios de la peregrinación a Santiago, se extendió a multitud de otras instituciones religiosas o civiles, como los hospitales parroquiales y aquellos sostenidos por nobles, concejos y cofradías.

Desde los tiempos medievales, estas instituciones de acogida caritativa convivieron con las alberguerías, hostales y mesones. Su pervivencia hasta nuestros días constituye un valor espiritual y cultural excepcional, clave tanto para que la peregrinación a Santiago siga viva mil años después, como para que el Camino goce del más alto grado de protección patrimonial. La hospitalidad, la acogida tradicional, constituye un valor inherente y diferencial del fenómeno jacobeo, y como tal debe ser protegida.

El discurso se finalizará con una breve reseña a los hospitales históricamente más importantes del Camino Francés, y su traducción actual en los albergues de acogida tradicional, esto es, aquellos que hacen de la hospitalidad, del desinteresado servicio al peregrino, su razón de existir.

Detalle sepulcro Diego Ramírez Guzmán. Catedral de León

ACTIVIDAD REALIZADA

D. José Ramón Ortiz del Cueto (Director del MEPL) y
D. José Manuel Rodríguez Montañés en la Pieza del mes de Diciembre en el MEPL.

D. José Manuel Rodríguez Montañés, investigador de la Pieza del Mes
"La escudilla. Acogida tradicional en el Camino de Santiago".

D. José Manuel Rodríguez Montañés,
junto a la Pieza del Mes "La escudilla".

NOTICIA: El cocido maragato, entre las recetas del mundo para viajar con los sentidos

GASTRONOMÍA El tradicional plato representa a España en un ránking de 20 comidas que hay que probar en cada destino.

Algunos de los productos del cocido maragato. | DANIEL MARTÍN

L.N.C. | 04/05/2017

lanuevacronica.com

Viajar es sinónimo de descubrir algo nuevo. No solo nuevos lugares, sino también culturas y gastronomías. Aunque a veces puede resultar arriesgado probar según qué platos, entrenar el paladar de antemano es de gran ayuda para no andar a ciegas sobre todo en destinos exóticos. 

Por ello, el comparador de alojamiento vacacional Hundredrooms repasa 20 recetas distintas de 20 países, para que los verdaderos foodies conozcan qué deben probar en cada destino sin temer sorpresas.

Caldo verde, Portugal

El color verde de este caldo se debe a la col verde rizada, que se cultiva en Portugal. También contiene patatas, ajo, aceite de oliva, además de algunas especias. Lo mejor de este plato es que se pueden hacer varias versiones añadiendo o quitando ingredientes, dándole a cada receta un toque único.

Zurek, Polonia

Un plato muy típico de la comida polaca es la sopa Zurek. Sus ingredientes principales son trozos de carne de cerdo, harina de centeno, huevo y nata.

Moros y Cristianos, Cuba

Popular en Cuba, Brasil y gran parte del Caribe, los ingredientes predominantes de este guiso son los frijoles negros y arroz. Normalmente sirve de acompañamiento para carnes o guisos. 

Kabsa, Arabia Saudí

Se trata de un guiso de arroz cocinado con diferentes especias y combinado con carne y verduras. También se le pueden añadir frutos secos como dátiles, almendras o incluso cebolla. 

Jamón de Parma, Italia

Un jamón crudo típico de Italia, o como un auténtico italiano diría, prosciutto di Parma. Es originario de la región homónima, donde se produce en su mayoría.

Pie floater, Australia

El Pie floater, que en castellano sería pastel de carne flotante, como su nombre indica es un trozo de carne que flota en una sopa de guisantes. Se puede acompañar con un poco de salsa de tomate o salsa perrins.

Asado de Argentina

Pocos son los que se resisten al asado argentino. Aunque es un plato bastante fácil de imitar, eso sí con paciencia, para un argentino no hay mejor asado que el que ellos cocinan. 

Goi cuon, Vietnam 

Goi coun son unos rollitos típicos de Vietnam rellenos de gambas, carne de cerdo o pollo, hierbas, fideos de arroz y hojas de papel de arroz para enrollarlos. Se suele acompañar con salsa Hoisin, de mantequilla de cacahuete y ajo. 

Cangrejo al chili, Singapur

Originario de Singapur, se trata un delicioso plato de marisco cuyo protagonista es el cangrejo. Aderezado con otros ingredientes: como ajo, jengibre, nueces de macadamia, chiles rojos, caldo de pollo y salsa de chili, es perfecto para los amantes del picante.

Xiaolongbao, China 

Su traducción en castellano podría ser “cesta de pequeños panecillos”, y son un alimento muy típico del este de China. Cocinados al vapor, suelen estar rellenos de carne o caldo, y se suelen servir como aperitivo o acompañantes. 

Salsa mole, México

Existen diferentes tipos de salsa mole, aunque todas conservan el toque picante que le aportan chiles y especias. Suelen servir para acompañar carnes o pollo. 

Pollo tandoori, India

Una receta asiática con una larga historia, pues se conoce desde hace más de 500 años. En ella el pollo se cocina con yogurt y diversas especias, dando como resultado un sabor único. 

Moules Frites, Bélgica

Moules Frites, o popularmente conocidos como mejillones al estilo belga, es un plato simple que se ha generalizado en todo el mundo. En Bélgica acompañan estos mejillones al vapor con patatas fritas.

Schweinshaxe, Alemania

El codillo de cordero asado es tradicional de Alemania, en concreto de la región de Baviera. De hecho, es el plato protagonista en todas las Oktoberfest. Se suele acompañar de patatas fritas y mostaza.

Arepas, Colombia y Venezuela

Las arepas eran el alimento de los indígenas en los actuales territorios de Colombia, Venezuela y Panamá. Son unas tortitas de maíz o harina, que se suelen comer para desayunar o para picar entre horas. Son muy versátiles, ya que se pueden rellenar con casi cualquier ingrediente.

Papa a la huancaína, Perú

Originario de Lima, este plato es el que comían los obreros durante la construcción del Ferrocarril Central del Perú. Su receta está compuesta por queso fresco, leche, ajo, galletas de soda, patatas y huevos cocidos, lechuga y ajíes amarillos.

Cocido maragato, España

España es uno de esos países que destaca por su exquisita y variada gastronomía. Entre los muchos manjares está el cocido maragato, popular de la comarca de la Maragatería, en León. Especialmente conocido en Astorga, este cocido es el único que se tiene costumbre de comer al revés: primero las carnes, a continuación los garbanzos y por último la sopa de fideo. 

Nasi Campur, Bali

Muy popular en Bali, la traducción de Nasi Campur sería arroz combinado. De hecho, de eso se compone: arroz, verduras, pollo, huevo y tempeh.

Efo riro, Nigeria

El efo riro, o “sopa de verduras” en lengua yoruba, es una receta típica de Nigeria compuesta de verduras, pescado, cangrejo de río y especias como pimienta. también se puede completar con otros ingredientes como carne, y acompañarse con arroz, boniato y otros alimentos. 

Borsch, Rusia

Uno de sus platos estrella de la gastronomía rusa es el Borsch, una sopa de verduras que se puede comer fría o caliente. El color rosado lo aporta un toque de remolacha.